Versez la semoule de blé dans un récipient avec de l'eau. Laissez poser la semoule pendant 3h pour que les grains se gonflent et versez-les avec l'eau dans un wok. Faites chauffer à feux moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.
Ajoutez ensuite le beurre clarifié avec le curry, cumin et gingembre. Salez selon votre gout et mélangez. Reservez
Les morceaux de choux fleur
Coupez le chou-fleur en bouquets puis versez-les dans une grande poele à feu moyen. Versez le jus de citron, la sauce soja et le sucre complet. Faites cuire vos bouquets jusqu'à ce que la sauce soit complètement évaporée.
Vous devez avoir au bout de 15-20 minutes, une sauce sirupeuse et caramelisée qui enveloppe votre chou-fleur.
Versez la semoule dans des assiettes et ajoutez par dessus le chou-fleur. Ajoutez des amandes et pistaches concassées et dégustez aussitot.
Astuce
La semoule peut etre remplacée par du quinoa, bolgour, quinoa ou riz.