Coupez la base du pied des champignons et épluchez les chapeaux de ceux-ci si besoin. Ensuite coupez-les en lamelle. Versez-les dans un grand faitout.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles et ajoutez-les dans le faitout.
Versez de l'huile d'olive et faites revenir vos légumes jusqu'à ce qu'ils blanchissent pour les oignons et brunissent pour les champignons.
Ajoutez ensuite de la crème avec le bouillon et laissez mijoter. Mélangez et laissez réduire doucement jusqu'à ce que la crème s'épaisisse et qu'elle se colore avec les champignons.
Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en morceaux et faites-les revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Une fois juste dorés, ajoutez-les dans la crème pour que la viande s'imprègne bien.
Dégustez ce poulet à la crème avec des pate d'épeautre complet, ce sera parfait.
Astuce
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tempeh ou du tofu.