• Coupez les brocolis en bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ensuite mixez-les et ajoutez la crème. Mixez de nouveau et versez la crème dans une casserole.
• Ajoutez ensuite le bouillon de légume, le beurre clarifié et enfin le parmesan rapé. Mélangez sur feu doux. Une fois que la préparation est bien homogène. Assaisonnez si besoin en sel. Réservez.
• Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir avec de l'huile d'olive. En meme temps, faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
• Dans un faitout ou une grande poele versez la crème de brocolis avec les pates et le poulet cuit. Mélangez puis versez aussitot.

Astuce

• Il est possible de remplacer le parmesan par du Beaufort, de l'Abondance ou du comté. Pour le brocolis, il peut etre remplacé par du chou fleur.