Dans le mixeur, versez les morceaux de chair de saumon frais. Mixez et ajoutez le jus de citron, l'aneth, le jus de citron, l'oeuf et les flocons d'avoine. Mixez de nouveau. Mettez de l'huile sur le creux de vos mains, et réalisez des boulettes de saumon. Reservez.
La fondue du chou
Couper la base des choux de Bruxelles et enlevez les feuilles trop abimées. Puis hachez-les au couteau. Versez-les dans un faitout avec de l'huile d'olive, de l'ail épluché et presssé, sur feu doux et mélangez régulièrement.
Ajoutez ensuite la crème de soja, le lait de coco et le bouillon de légumes émietté. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise un peu. Versez la fondue dans un plat de service. Gardez les résidus de sauce.
Versez les boulettes de saumon et faites-les cuire dans le meme faitout en le bougeant constamment, afin qu'elles gardent leur forme. Versez-les ensuite sur la fondue et servez aussitot.
Astuce
Il est possible de remplacer les choux de Bruxelles par du chou romasco ou du chou-fleur.