Une recette de Conchiglioni au saumon et ricotta avec de l'aneth et sa fondue de poireau au parmesan.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson15 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Portions: 3personnes
Calories: 557kcal
Ingrédients
La farce des pâtes
330 gsaumon frais
100gricotta
85gconchiglioni
aneth
sel
jus de citron
La fondue de poireau
400gpoireau
115mlcrème de soja
80gparmesan
Instructions
Lavez et coupez les poireaux, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant ce temps, disposez-les morceaux de saumon frais dans la poele et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient blanchit à coeur. Ajoutez alors la ricotta, de l'aneth, du sel et du jus de citron selon vos goûts.Mélangez jusqu'à obtenir une farce de saumon homogène. Reservez.
Versez les pâtes dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient "Al Dente". Égouttez-les et versez un peu d'huile d'olive dessus. Mélangez et reservez.
Versez les poireaux cuits dans une poêle et faites-les cuire pour que l'excedent d'eau de cuisson s'évapore.
Ajoutez alors la crème et le parmesan. Mélangez et continuez la cuisson jusqu'à obtenir une fondue de poireau crémeuse et homogène.
Huilez un moule à gratin et ajoutez la fondue dedans. Ensuite garnissez vos pâtes avec la farce et disposez-les dessus. Saupoudrez d'un peu d'aneth et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Servez aussitot.
Astuce
Suivant la saison, accompagnez vos conchiglionis autrement: avec de la tomate, du chou-fleur, des champignons..