Une recette de risotto de poireau avec du riz complet et du fromage de chèvre.
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson50 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 3personnes
Calories: 490kcal
Ingrédients
1,7Leau
480gpoireau
250griz
150gchèvre frais
70goignon jaune
60gmascarpone
25gbouillon de légumes bio en poudre
5gfeuille de sauge fraiche
2feuilleslaurier
huile d'olive
Instructions
Versez l'eau bouillante dans une casserole avec les feuilles de laurier, de sauge et le bouillon. Il s'agît du bouillon qui alimentera le riz.
Dans un grand faitout versez l'huile d'olive, le riz et l'oignon épluché et émincé. Faites-le dorer, puis ajoutez le poireau lavé et coupé finement. Mélangez.
Ajoutez une première louche de bouillon. Mélangez, puis une fois que l'eau est aborbé, ajoutez une seconde louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
40-50 minutes plus tard, le riz est bien tendre et le poireau est cuit, ajoutez à ce moment le fromage de chèvre coupé en morceaux et le mascarpone. Mélangez.
Le risotto est cuit et bien crémeux, servez-le aussitôt et dégustez.
Astuce
N'hésitez pas à varier cette recette avec des choux de Bruxelles, chou-fleur, chou kale.. Mais aussi avec d'autres fromages comme Beaufort, Abondance, Cantal, Parmesan..