Une recette de nem au riz complet, carottes, pois, bacon et oeuf brouillé façon riz cantonais.
Temps de préparation1 heureh15 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose
Portions: 14nems
Calories: 96kcal
Ingrédients
14feuille de rizdispo au "rayon du monde" en grande surface
315gcarottefraîches
140gpetit poisen boite
100grizcru
2oeufplein air
70gbaconen tranche
5gbouillon de légumes bio en poudreen poudre BIO
Instructions
Commencez par faire cuire le riz complet dans deux fois son volume en eau. Pour cette opération comptez entre 40 et 50 minutes.Pendant ce temps épluchez les carottes et taillez-les en petits morceaux. Les carottes sont longues à cuire, plus vous les couperez en petits morceaux plus celles-ci cuiront vite. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive. Une fois fondantes, ajoutez le bacon en morceaux et les petits pois égouttés. Réservez.
Fouettez vos œufs en omelette et faites-les cuire directement dans le faitout avec un peu d'huile d'olive et mélangez pendant la cuisson pour obtenir des œufs brouillés. Réservez.
Une fois que le riz est cuit, égouttez-le et versez-le dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les petits pois, les morceaux de bacon et les carottes. Mélangez et faites dorer rapidement le tout puis ajoutez les morceaux d’oeufs brouillés avec un peu de bouillon de légumes. Mélangez et faites refroidir la préparation.
Préparez un récipient avec de l'eau tiède, et à côté un torchon préalablement humidifié. Trempez vos feuilles de riz une par une dans l'eau pour ramollir celle-ci. Ensuite disposez là sur le torchon humide et versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de préparation au milieu de la feuille.
Replier les bords sur la préparation au milieu puis roulez les nems comme pour la recette classique. Réalisez cette étape jusqu'à épuisement de la préparation.Ensuite faites cuire vos nems dans une grande poêle avec un fond d'huile d'olive. Disposez -es ensuite sur une serviette éponge ou sur de l'essuie-tout pour absorber l'excédent de graisse et servez. Retrouvez le mode opératoire du pliage dans ma storie à la Une Instagram par ici.
Astuce
Pour cette recette "fond du placard", il est possible de remplacer certains ingrédients:-le riz par du quinoa, flocons de céréales ou grains de blé-les carottes par du panais ou autres légume racine de saison-le bacon par du poulet effiloché, des proteines de soja ou morceaux de tempeh-le bouillon de légume par du fond de volaille, fromage au choix ou lait de coco avec épices