9glevure de boulanger instantanéesi levain adapter la quantité d'eau ajouté
7gsel
Instructions
Versez la levure dans la cuve du robot avec un peu d'eau tiède. Laissez la s'activer 5 minutes, mélangez puis ajoutez la farine, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis laissez-la reposer dans le four éteint à l'abris des courants d'air pendant 3h minimum.
Degazer la pâte, puis ajoutez les feuilles d'ail des ours lavées (avec un mélange d'eau et de vinaigre si sauvage) et hachées. Petrissez la pâte, versez-la dans un moule avec un trou comme celui-ci et laissez la lever de nouveau 1h.
Ensuite préchauffez le four à 240°C. Une fois à température, versez de l'eau dans le lèche frite, baissez le four à 220°C et faites cuire le pain pendant 35 minutes. Enfin laissez refroidir le pain et dégustez-le au cours du repas.
Astuce
Il est possible de remplacer l'ail des ours par: du basilic, des tomates sechées, des herbes arômatiques, des noix, amandes..Si le pain est cuit en forme de boule de pain, pensez à adapter la cuisson qui sera ainsi plus longue. Si le pain grille trop en surface, disposez dessus du papier du cuisson pour qu'il continu sa cuisson sans être grillé.