Une recette de petit pain maison aux tomates confites, graines de tournesol et amandes.
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson25 minutesmin
pause4 heuresh
Type de plat: Pain et brioche
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 10petits pains
Calories: 200kcal
Ingrédients
450gfarine de blé semi complète T110semi complète
300mleau
40gtomate séchée
35gamande
30ggraine de courge
7glevure de boulanger instantanée
5gsel
Instructions
Versez la levure dans la cuve du robot avec un peu d'eau, mélangez et faites-la activer pendant cinq minutes. Ensuite ajoutez la farine le sel et le reste d'eau. Mélangez et pétrissez la pâte au robot jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Ensuite filmez et laissez reposer la pâte dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant minimum 3h.
Ensuite dégazer la pâte et divisez-la en 10 morceaux égaux. Fariner le plan de travail et disposez les 10 morceaux de pâte dessus. Abaissez-les rapidement à la main et au centre de chacun, disposez les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux avec les amandes hachées grossièrement et les graines de courges. Pétrissez un a un chaque petit pain pour bien mélanger les ingrédients.
Disposez les petits pains sur la plaque du four et faites-les lever de nouveau 10 min. Enlevez les pains du four préchauffé le à 240°C et versez de l'eau dans le lèche frite.Ensuite au moment d'enfourner, baissez le four à 220°C et faites les cuire pendant 20 à 25 minutes suivant la puissance de votre four.
Astuce
Il est possible de remplacer certains ingrédinets:-La farine T110 par de la farine T80-les tomates, amandes et graines par d'autres garnitures type olives, herbes fraîches, graines, fromage râpé, épices, pesto...