Dans un récipient versez la levure de boulanger avec un peu d'eau pour activer la levure de boulanger. Ajoutez ensuite la farine avec le fromage blanc, l’huile d'olive, le sel et le reste d’eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Ensuite laissez reposer la pâte pendant 1h30 minimum pour qu'elle double de volume.
Divisez la pâte en deux. Dégazer la pâte et abaissez-là avec un rouleau à pâtisserie. Disposez au centre les morceaux de mozzarella et replier la pâte sur ceux-ci. Retournez la pâte, saupoudrez de farine et passer un rapide coup de rouleau par-dessus pour réaliser le naan. Réalisez cette opération pour les 2 morceaux de pâte.
Ensuite par-dessus versez la sauce tomate et étalez-la. Ensuite disposez les morceaux de champignons, de tomates, les oignons épluchés et émincés et enfin les poivrons. Ajoutez ici et là de la tapenade et des graines de courge sur les 2 pizzas et enfournez à 230°C pendant 10 min.
Enfin de cuisson, ajouter un peu de roquettes sur le dessus et déguster aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer:-la farine semi complète par une autre farine de blé ou épeautre hormis la complète pour garder une mie moelleuse.-le fromage blanc par du yaourt grec ou de la crème non allégée vegetale ou non-la mozzarella par un autre fromage râpé ou frais-les légumes utilisés par d'autres légumes de saison-la tapenade par du pesto maison aux amandes-la levure de boulanger par du levain. Adaptez la quantité d'eau en conséquence.