Versez la levure dans un récipient et versez un peu d'eau tiède. Mélangez et laissez activer celle-ci pendant 5 minutes. Ensuite ajoutez la farine de blé semi complète, le sel, l'huile d'olive, le lait d'avoine et mélangez.
Filmer le récipient et mettez-le dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant minimum 1h30. Il est possible de réaliser la pâte à panini la veille au soir. Ensuite dégazer la pâte, divisez la en 4 et réalisez des formes de baguettes.
Disposez-les sur une grille chemisé avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, de préférence, pour faciliter la cuisson du pain. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 1h.
Ensuite enlevez la pâte et préchauffez le four à 180°C.Et enfournez-les pendant 10 minutes. Le pain doit rester blanc.
Pour la garniture
Coupez le pain en deux, versez dedans un peu d'huile d'olive et du sel, pui ajoutez des tranches de mozzarella, le jambon cru et les épinards frais.
Pour les asperges, coupez la base du pieds et versez-les dans une eau bouillante pendant 8 minutes pour une cuisson à l'anglaise. Ensuite versez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Et mettez-en 2 par panini, refermez-le et faites-les cuire dans un appareil adéquat pour panini ou sur une poêle grill.Ensuite dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de faire cette recette avec un baguette de pain classique ou avec 2 tranches de pain complet par exemple.