Une pizza façon calzone comme au chausson de légumes au fromage de chèvre et aux légumes.
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson10 minutesmin
pause2 heuresh30 minutesmin
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 2grosses pizzas
Calories: 1172kcal
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
350gfarine de blé semi complète T110
230mleau
30mlhuile d'olive
15glev'Blé Biolevain en poudre déjà activé. Acheté en magasin Bio. Remplace la levure.
1gsel
La garniture
270gfilet de poulet
250gchampignon de Paris
140gpoireau
100mlcrème de soja
75goignon jaune
60gchèvre frais
20gbouillon de légumes bio en poudre
10gail
Instructions
La garniture
Coupez les champignons et les poireaux après avoir enlevé la terre. Versez-les dans un panier vapeur avec l'oignon épluché et émincé. Faites-cuire vos légumes pendant 20 minutes.
Coupez le poulet et faites le revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée. Ajoutez ensuite les légumes et faites cuire le tout pour que l'eau de cuisson restante s'evapore.
Ajoutez la crème et le bouillon, mélangez et arrêtez la cuisson.
La pâte à pizza
Versez dans un récipient la farine, le lev'blé, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède (non froide pour activer le lev'Blé). Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Filmez le recipient et faites lever la pâte dans le four éteint à l'abris des courants d'air pendant 2h minimum.
Montage
Ensuite degazer la pâte et divisez-la en 2 pâtons. Saupoudrez de farine et abaissez la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5 mm minimum.
Versez au centre la garniture sur chaque pâte et ajoutez les morceaux de chèvre. Repliez la pâte comme un chausson en ayant pris soin d'humidifier les bords avec un peu d'eau. Sceller la pâte du bout des doigts ou avec une fourchette. Puis faites de nouveau lever les pizzas dans le four éteint pendant 30 min.
Enelvez les pizzas, reservez-les, couvertes d'un torchon propre le temps de la mise en température du four et faites-les cuire à 230°C pendant 10 min pas plus.
Astuce
Il est possible de remplacer:-le lev'blé par 5g de levure de boulanger sèche-le bouillon par de la moutarde-le mélange crème/bouillon par du pesto maison ou de la sauce tomate et du basilic frais.