Dans un récipient versez la farine avec le sucre, le levain en poudre et la compote. Ensuite ajoutez l'eau au fur et à mesure. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Ensuite laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte en forme de cercle avec 5 mm d’épaisseur minimum. Disposez le cercle de pâte sur un papier ou tapis de cuisson et faites reposer celle-ci dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant 2h minimum. Personnellement je l'ai laissé toute la nuit.
La garniture
Ensuite dans un récipient mélangez le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre et la purée de noisette. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et versez là sur le cercle de pâte. Ensuite par-dessus disposez de façon harmonieuse des quartiers de pomme. Ensuite saupoudrez légèrement de sucre.Enfournez la pizza à 230°C pendant 10 minute.
À la sortie du four, coupez des rondelles de banane et disposez-les par-dessus les pommes. Ensuite saupoudrez d'amandes et de chocolat que vous aurez haché au préalable au couteau de façon grossière. Ensuite dégustez aussitôt tant que c'est chaud.
Astuce
Comme d'habitude il est possible de réaliser cette recette suivant ce que vous avez dans vos placards. Ainsi vous pourrez remplacer :–le fromage blanc par de la ricotta-la purée de noisette part de la purée d'amande-les éclats d'amandes par des noisettes