Une salade fraîcheur avec des fèves, de l'orange, des asperges, des radis et de la fêta.
Temps de préparation20 minutesmin
Type de plat: Entrée et salade
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 2personnes
Calories: 211kcal
Ingrédients
La salade
6asperge vertepour 190g
180gtranches d'orange
110gfêta
100gmâche
90 gfève décortiquée
50gradis rose
10goignon rouge
La sauce
50mljus d'orange
8mlhuile d'olive
5mljus de citron
sel
graine de sésame
Instructions
Commencez par laver et couper l'orange en tranches puis en petits quartiers. Réservez. Versez dans les assiettes la mache lavée et essorée. Ensuite ajoutez les radis coupés en petite rondelles avec les oignons épluchés et émincés et enfin les dés de fêta.
Faites cuire les asperges à l'anglaise, pour cela coupez leur pied et versez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les et ajoutez-les dans les assiettes.
Pour les fèves, écossez-les et décortiquez-les avant de les cuire avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez-les dans la salade.
Enfin pour la sauce, mélangez simplement le jus d'orange pressée avec l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel. Mélangez. Servez aussitôt avec quelques graines de sésame.
Astuce
Réalisez bien sûr cette salade avec des ingrédients de saison. Cela peut également être: du pamplemousse, des herbes fraîches, des tomates cerises, des olives, du poivron rouge, des pois chiches, quelques graines etc.