Versez dans un récipient la farine, le levain, le sucre et le sel. Mélangez, puis ajoutez l'eau à température ambiante et l'huile. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Filmez le récipient et faites reposer la pâte pendant 2h minimum dans le four éteint à l'abris des courants d'air.
Fariner le plan de travail, et disposez-la pâte dessus. Petrissez-la rapidement et divisez-la en 6. Réalisez des boules et écrasez-les avec la paume de la main pour former comme des grosses galettes (2cm d'épaisseur mini). Disposez-les sur la plaque du four chemisé et faites-les de nouveau lever dans les mêmes conditions pendant 1h.
Ensuite mettez du papier sulfurisé dans le fond de la poêle, mettez dessus une grosse galette de pâte et mettez le couvercle. Puis retournez-la et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.Le papier sulfurisé évite l'ajout de matière grasse et que la pâte ne colle.
Astuce
Cette recette en fin de compte ressemble un peu aux muffins anglais, alors vous pouvez les couper en deux pour réaliser des sandwichs ou alors les déguster tels quels au cours du repas.Il est possible de remplacer la farine par une autre ayant du gluten. Pensez juste à adapter la quantité d'eau car toutes les farines ne n'absorbent pas la même quantité.