Mélangez l'oeuf avec la purée de noisette, le sucre complet et le lait. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez. Puis versez les amandes grossièrement hachées. Mélangez et mettez le récipient au frais pendant 30 min.
Prennez l'équivalent d'une grosse c. à soupe de préparation et réalisez une boule avec vos mains préalablement huilées. Ecrasez celle-ci avec la paume de la main et disposez dessus des éclats de chocolat.
Réalisez cette opération jusqu'à épuisement. Ensuite faites cuire vos cookies à 180°C pendant 10 minutes max et faites-les refroidir sur une grille.
Astuce
Il est possible de remplacer:-la farine T80 avec une autre farine avec du gluten. Mais adaptez la quantité de lait en fonction-la purée de noisette par une autre purée d'oléagineux-les amandes par des noisette-le sucre complet par du sirop, en adapatant la quantité de lait