Une recette de rouleau de pintemps léger au concombre, carotte et chou rouge avec une sauce au beurre de cacahuètes.
Temps de préparation45 minutesmin
Type de plat: Entrée et salade
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 6rouleaux
Calories: 121kcal
Ingrédients
6feuillesriz
160gchou rouge
140gconcombre
120gcarotte
90gfève décortiquée
65gvermicelle de riz
35gcacahuète non salée
La sauce
60gbeurre de cacahuète
35mleau
10mlcrème de soja
5mljus de citron
sel
Instructions
Lavez vos légumes et taillez en batônnets les concombres et carottes. Reservez. Hachez le chou rouge en filaments. Reservez.Faites cuire les vermicelles de riz et égouettez-les. Reservez.Écossez, décortiquez et faites cuire avec de l'huile d'olive vos fèves fraîches. Reservez.
Passez la feuille de riz sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple et disposez-les sur un torchon humide. Au centre disposez le chou rouge, les concombres, carottes, vermicelles, fèves et cacahuètes.
Repliez les bords à droite et à gauche, puis roulez le rouleau de printemps en serrant bien pour qu'il se tienne à la dégustation.Réalisez cette opération jusqu'à épuisement des feuilles de riz, saupoudrez d'un peu de sésame si vous le souhaitez et réalisez la sauce.
Dans un récipient versez le beurre de cacahuètes, la crème, le jus de citron, le sel et l'eau. Fouettez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène et mettez le tout au frais jusqu'à dégustation.
Astuce
Réalisez cette recette en fonction de la saison surtout. Vous pourez ainsi en fonction, ajouter de la bettarave, des courgettes, des poivrons, des tomates, des crevettes, noix de cajou et encore bien d'autres.Enfin je prépare toujours plus de sauce à l'avance que je verse dans un bocal. J'utilise alors celle-ci pour toutes mes salades.