Poulet pané et sauce tomate
Une recette de poulet pané aux épices et herbes comme des nuggets avec sa sauce tomate au curry.
Portions: 2 personnes
Calories: 578kcal
Ingrédients
La sauce
- 100 ml crème de soja
- 40 g concentré de tomate
- 30 g pâte curry
- 20 ml beurre clarifié ou ghee bio
- 15 g sucre complet
- 3 g sauge fraîche
- 2 g paprika en poudre
- 1 gousse d'ail petite
- sel
Le poulet pané
- 250 g filet de poulet
- 100 g flocon d'avoine
- 2 oeufs
- 30 ml huile d'olive
- 15 ml eau
- 10 ml crème de soja
- 8 g pâte de curry
- 2 g feuille de sauge fraîche
- 2 g paprika en poudre
- 1 gousse d'ail
- huile d'arachide ou de coco
Instructions
La sauce
- Dans le mixeur versez le concentré de tomate, la crème de soja, la pâte de curry, le beurre fondu, le sucre, les feuilles de sauge coupées, le paprika, l'ail épluché et pressé et enfin la pointe de sel. Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soir homogène. Versez-la dans un ramequin et réservez.
La poulet
- Dans le mixeur versez les oeufs, l'avoine, le paprika, la gousse d'ail épluchée et pressée, la pâte de curry, l'huile d'olive, la crème et l'eau. Mixez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Coupez le poulet en lamelles et faites chauffer l'huile d'arachide ou de coco.Pour tester la température, versez un peu de pâte dedans, si celle-ci se carbonise directement= l'huile est trop chaude. S'il n'y a aucune bulle= elle n'est pas assez chaude.
- Mettez un morceau de poulet dans la pâte et recouvrez le bien, puis faites le frire et disposez-le sur un tissus éponge ou de l'essuie-tout. Réalisez cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfin servez aussitôt votre poulet pané avec sa sauce et de la salade puis dégustez.
Astuce
- Il est possible de remplacer:-la crème de soja par une autre crème végétale ou d'origine animale-le paprika par du cumin ou du curcuma (adaptez les quantités selon vos goûts)-les flocons d'avoine par d'autres flocons type seigle (pas de farine sinon la texture change)
Nutrition
Serving: 1portion poulet pané sans sauce | Calories: 578kcal | glucides: 32.6g | Protéines: 48.5g | Lipides: 26.9g