Commencez par laver et equeuter les cerises. Reservez.
Mixez les pistaches et ajoutez-les dans un récipient avec les oeufs, le lait, le sucre, le sel et la purée d'amande. Mélangez entre chaque ajout.
Ajoutez enfin la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez votre plat à cake et versez les cerises puis l'appareil à clafoutis dedans. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 40 minutes. Si celui-ci grille trop sur le dessus, ce qui était mon cas au bout de 30 minutes; alors disposez sur le dessus du papier sulfurisé pour continuer la cuisson sans le bruler.
Astuce
Il est possible de remplacer certains ingrédients comme:-les cerises par des abricots-lait d'avoine par un autre lait végétal ou animal-les pistaches par des noisettes ou amandes-la purée d'amande par une autre purée d'oleagineux