Mixez les flocons d'avoine avec un peu de sel, les épices korma et les herbes de Provence. Reservez. Assaisonnez cette panure selon vos goûts.
Trempez les morceaux de poulet dans la crème puis dans la panure à l'avoine et faites frire ces nuggets dans un fond d'huile d'olive ou de beurre clarifié. Reservez.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ensuite faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Écrasez-les au presse purée, et ajoutez, tant qu'elles sont bien chaudes, le parmesan et le beurre clarifié. Mélangez puis versez la purée dans les assiettes.
Ajoutez les nuggets dessus puis dégustez aussitôt
Astuce
Il est possible de réaliser la purée de pomme de terre avec du chou-fleur. Pour les épices korma, il est aussi possible d'ajouter un melange de paprika, curry, curcuma et de cannelle.