Mixez la crème avec l'anchoïade, l'ail selon vos goûts, le parmesan et le jus de citron. Réservez.
Les nuggets
Mixez les flocons d'avoine avec les épices et le sel. Versez dans une assiette la crème et dans l'autres les flocons mixés. Coupez le poulet en morceaux, trempez chaque morceau dans la crème puis dans la panure maison.
Ensuite faites cuire les nuggets dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
La salade
Versez dans des assiettes creuses la roquette, l'avocat épluché et coupé, les tomates cerises et concombre lavés et coupés.
Disposez les nuggets, saupoudrez d'amandes hachées et ajoutez un peu de sauce sur le dessus. Servez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer les crudités de cette salade par des carottes râpées, des olives, poivrons, des pois chiches ou du maïs.La sauce ne peut être modifiée, mais vous pouvez la remplacer par un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et de miel.