Une recette de tarte avec un tzatziki à la menthe et au saumon frais.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson15 minutesmin
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Portions: 6parts
Calories: 289kcal
Equipment
moule de 26cmø
Ingrédients
Pour la pâte brisée
210gfarine de blé semi complète T110
85mleau
1oeuf
15mlhuile d'olive
Pour la garniture
350gconcombre
200mlyaourt à la grecque(marque Delta 0%, sinon classique)
200mlcrème entière
115gsaumon frais
30mlmiel
15géchalote
10ml vinaigre balsamique
5mlhuile d'olive
5ml jus de citron
4gail
3gagar-agarou 3 feuilles de gélatine
2gmenthe fraîche
sel
noix de Grenoble
Instructions
La pâte brisée
Mélangez la farine avec le sel, l'oeuf, l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Ensuitez abaissez la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte, coupez les bords, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Disposez dessus du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs ou billes pour ne pas que la pâte ne gonfle. Ensuite enfournez à 170°C pendant 15 minutes. Faites refroidir la pâte et enlevez son contenu.
La garniture
Mélangez le concombre épluché et coupé en petits dés avec le saumon coupé en morceaux, l'ail épluché et pressé et enfin l'échalote épluchée et ciselée. Mélangez. Ajoutez ensuite l'assaisonnement avec le jus de citron, le vinaigre, le miel, le sel et la menthe. Mélangez le tout.
Faites chauffer la crème sur feu doux. Ajoutez ensuite l'agar-agar ou les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau tiède. Mélangez un moment pour que le gélifient soit bien incorporé.
Versez ensuite la crème chaude dans un récipient et versez la yaourt à la grecque. Fouettez la préparation, puis versez-la dans le mélange de concombre. Mélangez le tout, puis versez-le sur la pâte à tarte. Étalez la préparation, puis mettez au frais minimum 2h.Avant de servir, décorez de menthe et les cerneaux de noix puis dégustez.
Astuce
Il est possible de réaliser ce tzatziki seul. Dans ce cas n'ajoutez pas la pâte brisée, l'agar-agar et la crème liquide en versant seulement le yaourt à la grecque avec le reste.