Une recette de tartine d'aubergine grillée avec une tapenade maison aux anchois et câpres avec une tranche de jambon cru.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Type de plat: Entrée et salade
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Equipment
plaque de cuisson
Ingrédients
Les aubergines grillées
1aubergine de 430g
huile d'olive
La tapenade
160golive noire
60gcâpron(grosses câpres)
25ganchois
20mlhuile d'olive
La déco
4tranchesjambon secpour 80g
15gamande
roquette
Instructions
Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Versez de l'huile d'olive dessus, puis faites-les griller sur la plaque du four à 200°C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps mixez les olives noires, les anchois, les câprons et l'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une tapenade homogène.
Ajoutez 1 c. à café de tapenade sur chaque tranche d'aubergine avec un morceau de tranche de jambon cru, des amandes grillées et hachées avec un peu de roquette. Disposez-les sur un assiette de service et dégustez aussitôt.
Astuce
Veillez à bien rincer sous l'eau claire les anchois et les olives pour éviter d'avoir une tapenade trop salée. En tout les cas n'ajoutez surtout pas de sel.