Une tarte bien estivale avec des tomates, aubergines, mozzarella, oignon et vinaigre balsamique.
Temps de préparation40min
Temps de cuisson50min
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Cuisine: recette végétarienne
Portions: 6personnes
Calories: 323kcal
Equipment
moule à tarte de 26cmø
Ingrédients
Pour la pâte
235gfarine de blé T80
65mleau
1oeuf
30mlhuile d'olive
1pincéede sel
Pour la garniture
600gchair de tomatevariété peu juteuse
420gaubergine
135gmozzarella
120goignon jaune
25géchalote
25gvinaigre balsamique
20gconcentré de tomate
10gail
huile d'olive
paprika
sel
cresson
Instructions
La pâte brisée
Dans un récipient versez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer la pâte dans le moule huilé. Piquez le fond avec une fouchette et reservez.
La garniture
Epluchez et emincez l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates et enlevez la pulpe. Ajoutez la tomate et faites cuire le tout.
Une fois que l'eau de végétation s'est bien évaporée (sinon vous aurez trop d'eau au niveau de la garniture), ajoutez le paprika, le sel, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte brisée en couche homogène.
Ensuite coupez l'aubergine en 4 puis en fines lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur la couche de tomate. Coupez la mozzarella en tranche et disposez ses morceaux entre quelques tranches. Il est d'ailleurs également possile de l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elle soit plus fondante.
Versez un peu de vinaigre balsamique, un peu de sel et de l'huile d'olive pour que l'aubergine ne s'assèche pas.
Enfournez à 180°C pendant 50 min et à mi cuisson ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive sur le dessus de la tarte.
En fin de cuisson, Ajoutez dessus un peu de cresson et servez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer plusieurs ingrédients dans cette recette:-la mozzarella par de la feta, ou du fromage de chèvre.-la tomate par une compoté d'oignon comme ici