Tarte à l'aubergine et aux tomates

Une tarte bien estivale avec des tomates, aubergines, mozzarella, oignon et vinaigre balsamique.

Temps de préparation40 min

Temps de cuisson50 min

Type de plat: Quiche, tarte et pizza

Cuisine: recette végétarienne

Portions: personnes

Calories: 323kcal

Dans un récipient versez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer la pâte dans le moule huilé. Piquez le fond avec une fouchette et reservez.

Epluchez et emincez l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates et enlevez la pulpe. Ajoutez la tomate et faites cuire le tout.
Une fois que l'eau de végétation s'est bien évaporée (sinon vous aurez trop d'eau au niveau de la garniture), ajoutez le paprika, le sel, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte brisée en couche homogène.
Ensuite coupez l'aubergine en 4 puis en fines lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur la couche de tomate. Coupez la mozzarella en tranche et disposez ses morceaux entre quelques tranches.
Il est d'ailleurs également possile de l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elle soit plus fondante.
Versez un peu de vinaigre balsamique, un peu de sel et de l'huile d'olive pour que l'aubergine ne s'assèche pas.
Enfournez à 180°C pendant 50 min et à mi cuisson ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive sur le dessus de la tarte.
En fin de cuisson, Ajoutez dessus un peu de cresson et servez aussitôt.

Il est possible de remplacer plusieurs ingrédients dans cette recette:
-la mozzarella par de la feta, ou du fromage de chèvre.
-la tomate par une compoté d'oignon comme ici

Portion: 1part | Calories: 323kcal | glucides: 40.9g | Protéines: 11.6g | Lipides: 12.9g