Une recette de Carpaccio de courgette de couleur avec une sauce au citron, huile d'olive et parmesan.
Temps de préparation20 minutesmin
Type de plat: Entrée et salade
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 2personnes
Equipment
un econome
Ingrédients
Les courgettes
200gcourgette verte "classique"
200gcourgette longue de Nice
130gcourgette libanaise blanche
La sauce
20mlhuile d'olive
20gmiel
20mljus de citron
1pincéesel
amande
parmesan
Instructions
Lavez les courgettes puis coupez leurs extrémités. Ensuite à l'aide d'un économe, réalisez des lamelles dans chaque variété de courgettes. Disposez-les de façon harmonieuse dans les assiettes puis mélangez le jus de citron avec le miel et l’huile d’olive.
Versez la sauce obtenue sur les lamelles de courgettes puis ajoutez sur le dessus le parmesan râpé et les amandes hachées au couteau.
Dégustez aussitôt votre carpaccio de courgette.
Astuce
Il est possible de remplacer la sauce par du pesto maison. Dans ces cas là n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'huile d'olive pour avoir un pesto plus liquide qu'il sera plus aisé de mélanger. Enfin les amandes peuvent être remplacées par des noisettes ou des noix de cajou.