Dans un récipient versez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer la pâte dans le moule huilé. Piquez le fond avec une fouchette et reservez.
La couche d'oignon
Épluchez et emincez les oignons. Ensuite faites-les revenir avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez le vinaigre et le sucre. Mélangez puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce l'eau de végétation soit évaporée.
Versez les oignons en couche homogène sur le fond de tarte.
Les tomates et la déco
Lavez et coupez les tomates en quartiers fins. Disposez-les de façon harmonieuse sur les oignons. Ensuite enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Si vous jugez que vos tomates ont rendus trop d'eau, n'hésitez pas à enlever celle-ci.
Puis par dessus, ajoutez les morceaux de chèvre frais et le miel selon vos goûts. Décorez avec des herbes aromatiques au choix puis servez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer:-les tomates par des aubergines-les différentes variétés de tomates par une seule variétée ou des tomates cerises.