Versez dans un récipient la farine avec la levure, l'huile d'olive, le sel et l'eau. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Puis faites-la lever dans un endroit à l'abris des courants d'airs pendant 1h30 minimum.
Passé ce temps, degazer et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Huilez la poêle (ici en fonte), puis disposez la pâte à pizza dedans.
Ensuite mixez les tomates confites et la crème. Versez la crème obtenue sur la pâte à pizza. Lavez et taillez les courgettes en forme de tagliatelles avec un économe. Puis disposez de façon harmonieuse les morceaux de mozzarella, jambon cru et les olives.
Ensuite enfournez la pizza à 230°C pendant 10 minutes et dégustez aussitôt.
Astuce
N'hésitez pas à varier les variétés de courgettes et à mettre à la place du jambon, du blanc de poulet, du bacon, des lardons, de la pancetta ou du chorizo. À vous de tester !