Mélangez la farien avec le sel, la lavure et l'huile d'olive. Ensuite ajoutez l'eau tiède, mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Ensuite faites la reposer dans un endroit à l'abris des courants d'air pendant 3h.
La garniture
Abaissez la pâte en forme de rectangle avec 5 mm d'épaisseur de pâte minimum. Étalez ensuite dessus le pesto et disposez les tranches de jambon, les morceaux de mozzarella et enfin les olives.
Roulez la pâte sur le côté le plus large, coupez ensuite des morceaux de 4cm max. et disposez-les dans un plat à gratin huile.
Couvrez le moule avec un torchon et faites chauffer le four à 230°C.
Enfournez pendant 15-20 minutes et dégsutez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer:-La farine par un autre type de farine de blé en adaptant bien la quantité d'eau.-La garniture à l'interieur par d'autres au choix avec du fromage, poulet, viande hachée, légumes poêlés..