Une recette de paupiette de saumon et fondue de poireau.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson15 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 7paupiettes
Calories: 104kcal
Ingrédients
340gsaumon frais
230gpoireau
60mlcrème de soja
10gbouillon de légumes bio en poudrebio et peu salé
Instructions
Coupez les extrémités du poireau, puis coupez-les dans la longueur et rincez-les sous l’eau claire. Ensuite coupez-les en petits tronçons. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Versez-les dans une poêle avec la crème et le bouillon de légume. Mélangez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une fondu plus crémeuse.
Coupez les pavés de saumon dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’un couteau. Disposez les lamelles sur du film étirable. Versez ensuite un peu de fondue sur un le plus petit côté de la lamelle rectangulaire du saumon, et enroulez le saumon à l’aide du film étirable sur votre plan de travail jusqu'à ce qu’il soit bien “ficelé” dans le film. Vous devez obtenir une forme de bonbon.
Disposez toutes vos paupiettes de poisson dans le panier du cuiseur vapeur (ou dans de l’eau bouillante) pendant 15 min. Enlevez le film et servez aussitôt avec du riz complet bien parfumé.
Astuce
Il est possible de faire cette recette avec des escalopes de dinde ou poulet bien fines et de les servir avec des légumes de saison.Mais aussi d'ajouter du chèvre ou du parmesan dans la fondue de poireau.Enfin choisissez du bouillon de légumes en poudre bio peu salé, au risque d'avoir un plat immangeable.