Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites-les cuire 40 min à la vapeur. Coupez le chou-fleur en bouquets et ajoutez-les dans le panier vapeur 15 min avant la fin de cuisson.
Le butternut
Lavez, coupez et videz le butternut en dés. Puis assaisonnez-le dans un mélange de curry, 4 épices et huile d'olive. Disposez-le sur la plaque du four et enfournez à 200°C pendant 50 minutes.
Le bouillon au lait de coco
Dans un faitout versez le beurre clarifié sur feu doux. Une fois fondu, ajoutez le bouillon et la fécule. Fouettez la préparation pour que le roux soit homogène.
Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau tout en mélangeant. Fouettez énergiquement. Puis pour enlever les grumeaux soit vous utilisez un mixeur plongeant dans le faitout soit vous versez le bouillon dans un blender.
Mixez puis versez la préparation de nouveau dans le faitout si necessaire. Ensuite laissez cuire à feu doux jusqu'au service.
Dans une assiette creuse versez le buttrenut rôti, les légumes et enfin le bouillon. dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer quelques ingrédients:-les légumes par d'autres de saison comme d'autres choux ou courges-le bouillon de légumes par d'autres épices chaudes au choix