Une recette de butternut farci au risotto au chèvre frais et champignon.
Temps de préparation40 minutesmin
Temps de cuisson50 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: recette végétarienne, Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 1personnes
Calories: 652kcal
Equipment
four
faitout
casserole
Ingrédients
Le butternut
1/2butternut
huile d'olive
paprika
mélange des 4 épices
Le risotto
250mleau
75griz
55gchèvre frais
35gchampignon de Paris
10gbouillon de légumes bio en poudrepeu salé
noisette
Instructions
Lavez, coupez en deux et videz le butternut. Puis assaisonnez-le dans un mélange de paprika, 4 épices et huile d'olive. Réalisez des croisillons sur la chair. Disposez-le sur la plaque du four et enfournez à 200°C pendant 50 minutes.
Versez dans la casserole l'eau et le bouillon. Mélangez et faites-le chauffer à feu moyen.
Versez dans le faitout le riz cru et les champignons coupés en lamelles. faites chauffer à feu doux.
Versez une louche de bouillon dans le riz, mélangez et attendez que celui-ci absorbe le bouillon. Puis ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation.
Quand le risotto est crémeux et le riz fondant, ajoutez le fromage de chèvre. Mélangez et faites réduire un peu.
Sortez le butternut du four, grattez la chair avec une fourchette et versez le risotto au centre. Versez dessus des noisettes concassées et enfournez 10 minutes au four à 200°C pour avoir une jolie croûte. Puis dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer:-le butternut par des petites citrouilles Jack Be Little ou des petits potimarrons-le riz complet par du quinoa, grains de blé ou d'épeautre-le fromage de chèvre frais par du roquefort, bleu de chèvre ou parmesan-les champignons de Paris par des morilles, cèpes ou truffes