Versez dans un récipient l'oeuf avec le sucre, la vanille, la purée d'amande, le chocolat noir fondu. Mélangez entre chaque ajout et dans cet ordre.Puis la farine, la levure et le sel. Mélangez et petrissez à l'aide d'un fouet electrique. Puis mettez la préparation au frais pendant une bonne heure.
La préparation s'est figé avec le froid, alors prelevez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe et réalisez une boule dans le creux de vos mains. Roulez-la dans du sucre glace ou déco et écrasez-la toujours avec le creux de vos mains.
Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, puis enfournez à 170°C pendant 12-13 min. Sortez du four et laissez complètement refroidir avant dégustation.
Astuce
Il est possible de remplacer:-la purée d'amande par une purée de noisette ou de noix de cajou