Versez dans le plat à gratin le miel, le vinaigre balsamique et les épices. Mélangez et disposez le magret de canard dans cette préparation.
Arrosez bien si nécessaire sur la viande pour que la marinade imprègne bien celle-ci. Laissez reposer pendant 3h minimum.
Ensuite recouvrez le canard de sel sous et sur la viande. Laissez reposer celui-ci au frais pendant 24 heures.
Ensuite enlevez le sel et rincez la viande sous l'eau froide. Séchez bien la viande dans un torchon et enveloppez-le dans un autre torchon propre que vous laisserez en bas du frigidaire pendant 30 jours.
Ensuite dégustez celui-ci en tranche dans une salade, un sandwich ou un plateau apéritif avec du fromage et des gressins par exemple.
Astuce
N'hésitez pas à varier les viandes (porc ou boeuf) et les épices et aromates selon vos goûts.