Versez dans un récipient la levure et l'eau tiède. Laissez la levure s'activer puis ajouter la farine, le yaourt, la levure et le sel. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Faites lever la pâte dans le four éteint à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum.
Les croquettes X18
Lavez et épluchez vos légumes. Coupez-les en morceaux et hachez au robot les poireaux et carottes crus.
Pendant ce temps faites cuire pendant 10 min les lentilles dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
Versez dans un récipient l'oeuf, la farine et le bouillon (important). Mélangez puis ajoutez les légumes hachés et les lentilles. Mélangez. Puis versez-l'équivalent d'une bonne c. à soupe de préparation dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand la croquette se décolle, retournez-la et ainsi de suite.
La sauce
Fouettez dans un récipient le yaourt, l'ail épluché et pressé, le jus de citron et le sel.
Divisez la pâte des naans en 8, abaissez-la au rouleau du 1cm d'épaisseur, puis faites-la cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert. Quand le naan bulle un peu, retournez-le et ainsi de suite.
Servez le naan avec de la salade, les croquettes et la sauce.
Astuce
Il est possible de remplacer les croquettes par des falafels, curry de légumes, steak végé ou viande effilochée.