Coupez le chou fleur en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Gardez la tige centrale pour maintenir les bouquets entre eux.Disposez les tranches à plat sur la plaque chemisée. Puis mixez les tomates avec les épices et ajoutez sur les tranches.
Enfournez les tranches pendant 20 min à 180°C.
Pour la sauce tomate, mélangez le coulis avec le sucre et la gousse d'ail épluchée et pressée. Versez-la sur le chou-fleur.
Ajoutez ensuite la mozzarella en morceaux avec les olives. Saupoudrez d'herbes de Provence. Enfournez pendant 20 min À 180°C et degustez aussitôt.
Astuce
Dans la même idée que la pizza traditionnelle, il est possible de varier les garnitures et assaisonnements.