Faites cuire vos pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" et égoutter.
Pendant ce temps coupez les tomates confites en morceaux et versez-les dans un faitout avec un peu de beurre, les olives noires, la moitié de jus de citron et le concentré de tomate. Mélangez et faites revenir à feu moyen.
Versez les pâtes dans la sauce à la tomate et ajoutez le reste de jus de citron.Mélangez et arrêtez la cuisson. Dans un récipient fouettez la ricotta avec l'ail des ours, l'huile d'olive et le sel. Ajoutez selon vos goûts. Mélangez et versez dans une assiette la ricotta et par-dessus les pâtes. Dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de remplacer les pâtes par des légumes poêlés comme du brocoli, du chou-fleur, des aubergines ou des courgettes.