Versez l'eau tiède et la levure dans un récipient. Mélangez et laissez celle-ci s'activer. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Filmez le récipient et disposez-le dans le four à l'abri des courants d'airs pour 1h30 mini.
Ensuite dégazez la pâte et façonnez-la du bout des doigts en forme de pizza. Dans un bol mélangez le coulis de tomates avec le sucre, la fleur de sel, l'ail et versez le coulis de tomates sur la pâte à pizza. Ajoutez ensuite les olives, les morceaux de mozzarella et les tranches de jambon. Ajoutez enfin les herbes de Provence et les câpres.
Enfourner ensuite la pizza pendant 10 minutes à 230°C, ajoutez de la roquette sur le dessus et dégustez aussitôt.
Astuce
Il est bien sur possble de varier les plaisirs et d'ajouter une autre garniture.