Mélangez l'oeuf avec la compote, la purée de cajou et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez et ajoutez le chocolat grossièrement haché au couteau. Mettez la préparation au frais 30 min, puis prelevez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte et disposez-la sur la plaque du four.
Enfournez à 150°C pendant 20 min et laissez refroidir avavnt de déguster.
Astuce
Respectez-bien le temps de pause au frais pour faciliter le façonnage des biscuits et pour que ceux-ci soit plus gonflés.