Versez dans un récipient la farine avec la levure et l'huile. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède avec le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Filmez le récipient et disposez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Ensuite versez dans le mixeur les flocons d'avoine avec les épices et le sel ajoutés selon vos goûts. Mixez suffisamment pour avoir une poudre très grossière et non trop fine. Fouettez les œufs dans un bol puis coupez le poisson en morceaux. Trempez chaque morceau dans l'œuf battu puis dans la panure et enfin faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
Ensuite versez dans le mixeur la crème de soja avec les cornichons coupés en morceaux, le jus de citron, le sel, l'aneth et la moutarde. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Enfin dégazez la pâte à pain, divisez-là en quatre morceaux et réalisez des boules. Faites lever de nouveau la pâte pendant 30 minutes puis enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min. Passé ce temps, coupez les pains en deux, ajoutez la sauce avec le poisson croustillant et un peu de salade si vous le souhaitez et déguster aussitôt.
Astuce
Il est possible de changer les épices, le poisson pour du poulet ou les pains par du pain de mie ou des wraps.