Mélangez les œufs avec la compote et le sucre. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez puis ajoutez le lait et l'extrait de café.
Enfin hachez grossièrement du chocolat à l'aide d'un couteau et ajoutez les pépites dans la préparation. Mélangez. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de l'juile de noisettes et ajoutez d'équivalent d'une petite louche de préparation dans la poêle. Une fois que le pancake se décolle, retournez-le et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation.
Astuce
N'hésitez pas à réaliser cette recette avec des fruits rouges surgelés ou frais ou avec un arôme différent.