Versez dans un récipient l'œuf avec le sucre et le beurre clarifié fondu. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit bien homogène. Ajoutez ensuite la farine avec la pincée de sel, la levure et les pistaches décortiquées et préalablement mixées en poudre fine.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la pâte dans les moules à mini cake en silicone. Si vous n'avez pas ce type de moule, huiler bien le contenant et ajoutez la préparation.
Pour la rhubarbe épluchez les cannes, coupez des tronçons et disposez-les directement sur les petits financiers. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes suivant la puissance de votre four.
Astuce
Une recette qui comme d'habitude peut être faite selon vos goûts. Pour les substitutions, vous pouvez les remplacer dans les mêmes quantités.