70gfeuille d'épinard fraîcheou petits pois ou menthe fraîche
30mlhuile d'olive
1pincéesel
La garniture
325gsaumon fraiscru ou fumé
180gyaourt naturetype petit suisse ou chèvre frais
15mljus de citron
aneth
sel
feuille d'épinard fraîche
Instructions
Versez dans le mixeur les épinards frais avec les œufs, l'huile d'olive, le sel et un peu de lait. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez-le dans un récipient et ajoutez la farine. Mélangez.
Ajoutez ensuite au fur et à mesure le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Faites cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Versez dans un récipient le yaourt et le jus de citron. Mélangez. Ajoutez l'aneth et le sel et assaisonnez selon vos goûts.
Ajoutez au centre de la crêpe la sauce au yaourt avec un peu d'épinards frais et le saumon cru coupé en lamelles. Repliez chaque côté vers le centre puis roulez la crêpe. Coupez-le en deux et déguster là aussitôt.
Astuce
Dans la même idée il est bien sûr possible d'adapter la garniture selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter un peu de tomates confites grossièrement hachées dans la sauce au yaourt pour plus de goût.