Versez dans un récipient les œufs, le sucre et le sel. Fouettez la préparation pendant 10 minutes non-stop. Ajoutez ensuite la farine et la fécule tamisée et mélangez délicatement pour ne pas casser les œufs.
Versez la préparation sur la plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé sous forme de couche homogène. Ensuite enfourner à 180°C pendant 8 min à chaleur tournante.
Enfin tartiner directement sur le biscuit un peu refroidi la ricotta, saupoudrez de sel, d'aneth et ajoutez les morceaux de saumon.
Enroulez le biscuit tout en décollant délicatement celui-ci du papier. Enveloppez le biscuit dans un torchon propre et mettez au frais jusqu'à dégustation.
Astuce
Il est bien sûr possible de réaliser cette recette avec d'autres garnitures comme avec par exemple seulement du fromage de chèvre ou alors de la crème de roquefort. Il est tout à fait possible de l'adapter selon vos goûts.