Faites fondre le beurre puis ajoutez-le dans le fond d'un moule chemisé. Saupoudrez généreusement de sucre complet dessus et mélangez directement dans le fond du moule. Lavez et coupez les abricots en quartier puis faites les revenir 10 minutes maximum avec un peu de sucre complet.
Une fois qu'ils sont légèrement fondants disposez-les de façon harmonieuse (peau contre le moule). Pensez à leur disposition car c'est ce que vous verrez une fois la tarte demoulée. Ajoutez ensuite dans les vides les pistaches.
Enfournez à 210°C pendant 18-20 min. Laissez completement refroidir.
Ajoutez une disque de pâte feuilletée puis du bout des doigts étalez bien pour que celle-ci soit bien au contact des abricots. Enfournez à 180°C pendant 30 min. Disposez du papier sulfurisé dessus si la pâte devent trop colorée.
Laissez complètement refroidir et demoulez délicatement.
Astuce
Avec le beurre clarifié et le sucre complet au début de la recette, vous pouvez également ajouter un peu d'arôme de vanille ou également des grains de vanille prélevée sur une gousse.