Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre complet jusqu'à obtenir une crème bien dense.
Ensuite ajoutez le mascarpone au fur et à mesure avec la préparation au jaune d'œuf et enfin ajoutez les blancs battus en neige délicatement. Mettez cette préparation au frais minimum une heure avant le montage.
Mélangez dans un récipient le lait avec la liqueur d'amandes et le sucre. Trempez vos biscuits dedans et disposez-les au fond de chaque verrine.
Faites griller les pistaches non salées puis hachez les grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur. Ajoutez le sucre complet et mélangez.
Ajoutez directement sur les biscuits au fond des verrines la poudre de pistaches sucrées puis la crème au mascarpone et de nouveau les pistaches. Mettez au frais minimum 2 heures avant de servir. Dans l'idéal faites cette recette la veille de la dégustation.
Astuce
Si vous souhaitez une crème au mascarpone plus dense, ajoutez simplement un peu plus de mascarpone.