Versez dans un récipient le lait à température ambiante avec la levure. Laissez celle-ci s'activer pendant 5 min puis ajoutez tous les ingrédients de la brioche.
Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple homogène puis disposez celle-ci dans le four étant à l'abri des courants d'air pendant 1h30 minimum.
Passez ce temps, dégazez la pâte et abaissez là en forme de rectangle. Tartinez d'un mélange de roquefort et de crème. Enroulez la pâte dans la longueur et coupez des tronçons. Faites de nouveau reposer pendant 1h. Puis au four à 180°C pendant 20-25 min.
Astuce
Gardez un surplus de garniture au roquefort pour le nappage avant de servir.