Lavez, épluchez, coupez et videz la courge. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante puis mixez la chair jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Pendant ce temps faites cuire les pâtes puis égouttez-les. Versez les ensuite dans une poêle avec les feuilles de sauge et le beurre. Faites revenir le tout sur feu doux. Ensuite enlevez les feuilles et ajoutez la crème avec le Butternut et assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail et du sel
Faites griller ensuite le jambon sec sur une plaque au four à 200°C pendant 8 min. Laissez réfroidir et mettez-le sur le dessus de votre plat.
Astuce
Cette recette est à accompagner avec une source de protéine de votre choix végétal ou nn.