200gfilet de pouletou fromage râpé ou saumon, colin..
100mlcrème de sojaou autre crème vege ou non au choix
huile d'olive
sel
paprika fumé
curry
Le bain de pochage
1,7Leau
40gbicarbonate
sel
Instructions
La pâte
Versez dans un récipient l'eau à température ambiante avec la levure. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min puis ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène puis filmez le récipient et disposez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1h30 minimum comme le four éteint par exemple.
Pendant ce temps lavez, coupez et videz le Butternut. Coupez-le en petits cubes puis épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Coupez également les aiguillettes de poulet en morceaux.
La garniture
Faites revenir le Butternut avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les oignons. Une fois que le Butternut commence à être fondant, ajoutez les morceaux de poulet. Le poulet une fois blanchi, ajoutez la crème et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et des épices. Mélangez puis laissez mijoter et laisser réduire un peu la crème. Mettez de côté et laissez refroidir.
Divisez la pâte en quatre, abaissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle et ajoutez au centre la garniture. Attention à ne pas ajouter trop de garniture pour que celle-ci ne déborde pas lors de la cuisson. Refermez ensuite la pâte sur la garniture.
Le bain de pochage
Versez dans une cocotte ou une grande casserole, l'eau avec le bicarbonate. Montez l'eau à ébullition puis ajoutez un par un les pains confectionnés précédemment. Laissez chacun d'eaux l'équivalent de 10 à 15 secondes puis disposez-les sur la plaque du four. Badigeonnez les d'oeufs battus et saupoudrez de graines de sésame.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir puis déguster.
Astuce
Gardez une épaisseur de 1cm environ de pâte. Ne les garnissez pas trop pour éviter qu'ils ne s'ouvrent lors du bain de pochage.