Versez dans un récipient la ricotta préalablement fouettée avec le parmesan, l'ail et le sel selon vos goûts. Mélangez et ajoutez les épinards hachés au couteau.
Versez la farce dans une poche à douille ou sac de congélation, coupez le bout et versez le tout dans les cannellonis. Disposez le tout dans un moule à gratin et ajoutez entre chaque couche un mélange de tomate, crème, sucre complet, ail et basilic.
Ajoutez du fromage sur le dessus, puis enfournez à 180°C pendant 30 min.
Astuce
Le sucre est ajouté pour contrer l'acidité de la tomate. Libre à vous d'en ajouter ou non.