Versez dans un récipient l'eau à température ambiante et la lavure. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Couvrez le recipient et faites lever pendant 1h30 minimum. Ensuite dégazer la pâte, formez un rectangle de 5mm d'épaisseur environ.
La garniture
Versez le poulet dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon et faites chauffer jusqu'à avoir le poulet cuit à coeur. Ensuite égouttez et effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
Versez le poulet dans un récipient avec la crème et le parmesan. Mélangez et versez la préparation en couche homogène sur la pate. Repliez-la sur elle même et coupez de grandes lanières.
Torsadez-les, disposez sur une plaque, ajoutez sur la pâte de l'huile d'olive, du fromage râpé et saupoudrez d'herbes.
Faites lever de nouveau pendant 30 min, puis enfournez à 180°C pendant 25 min. Dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible d'ajouter un peu d'ail et de sel dans la garniture.